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Découvrez les recettes traditionnelles de la cuisine sarde

Malloreddus, sauce tomate, champignon et pecorino
La cuisine sarde varie d'une commune à l'autre par les ingrédients et les techniques de préparation utilisés. Photo par Lachlan Hardy
Pane frattau, fregola funghi e salsiccia, malloreddus alla campidanese... Pas de doute, nous sommes bien en Sardaigne ! Une île italienne qui fait rêver non seulement pour ses paysages à couper le souffle mais aussi pour sa cuisine authentique et riche en saveurs, basée sur des ingrédients simples.

La cuisine sarde, même si elle offre des plats à base de produits de la mer, est décidément tournée vers la terre. Parmi les aliments fondamentaux, nous retrouvons les pains variés et divers comme le pane carasau et le civraxu, les pâtes typiques tels que les culurgiones, la fregola ou encore le filindeu et bien évidemment le fameux fromage pecorino sarde.

Meilleures recettes de cuisine sarde et de pâtes des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine sarde et de pâtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spaghetti poutargue et sauge
Spaghetti poutargue et sauge
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une version un peu améliorée d'un classique de la cuisine sarde. La recette est extrêmement simple - c'est ce qui dans le quotidien fait son principal intérêt - mais fera le régal des amateurs de saveurs iodées.
Culurgiones
Culurgiones
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Je vous propose de réaliser de délicieux ravioli à la forme d'épi de blé, typiques de la gastronomie de la Sardaigne : les culurgiones.
Pasta cacio e pepe
Pasta cacio e pepe
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Grand classique de la cuisine romaine et du Latium en général, la pasta cacio e pepe porte en son nom sa recette : des pâtes, du fromage et du poivre. Vous admettrez que l'on peu difficilement faire plus simple niveau ingrédient ! La touche sarde est donnée par le pecorino.
Ravioli de ricotta fumée
Ravioli de ricotta fumée
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un grand classique sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas 5 kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer.
Fregola sardes aux palourdes
Fregola sardes aux palourdes
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Un peu de parmesan fraichement râpé et la Sardaigne est dans votre assiette ! De quoi rassasier 4 convives avec une recette simple qui n’est pas sans rappeler les spaghettis alle vongole originaires de Naples dont je devrais bientôt vous parler dans une prochaine carte postale gourmande…
Fregola sarda aux artichauts et pecorino
Fregola sarda aux artichauts et pecorino
Clementine Clementine
La fregola sarda est une pâte originaire de la Sardaigne. Elle tient sa singularité de sa forme sphérique, ce sont de petites boules de 2 à 6 mm, réalisées à base de blé dur. Voici donc une spécialité de la cuisine sarde.
Fregola incasada
Fregola incasada
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une délicieuse recette sarde, parfaite pour les amateurs de fromage. Le pecorino sardo offre une palette de saveur et de texture très étendue. Si vous avez goûté du pecorino sardo fresco et le même fromage en version affinée, vous avez pu voir le contraste entre d'une part un goût crémeux et relativement doux pour un fromage de brebis et de l'autre côté (en fonction de la durée de l'affinage) un fromage très dur, un peu granuleux et surtout au goût puissant. J'adore les deux !

Dernières recettes de cuisine sarde et de pâtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine sarde et de pâtes qui changent !

Malloreddus alla campidanese
Malloreddus alla campidanese
Céline de je-papote.com Céline de je-papote.com
Une recette de pâtes qui vient de Sardaigne.
Pâtes à la sauce tomate et pancetta à la sarde
Pâtes à la sauce tomate et pancetta à la sarde
Happy papilles Happy papilles
Direction la Sardaigne, pour se régaler le temps d'un repas de ces délicieuses pâtes à la sauce tomate et pancetta
Fregola funghi e salsiccia
Fregola sarde au Filet-mignon et Vermentino di Gallura
Salade de pâtes, fèves, mozzarella et chorizo
Fregola sarda aux légumes de printemps
Fregola sarda aux légumes de printemps
Lutsubo Lutsubo
Une recette inspirée par ces petites pâtes sardes délicieuse et plein de beau légumes de printemps !
Gnocchetti sardes aux Artichauts
Gnocchetti sardes aux Artichauts
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Intéressé par la réalisation d'une recette de gnocchetti sardes aux artichauts ? Suivez cette recette de pâtes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Salade de fregola, courgette, feta et vinaigrette à la menthe
Fregola artichauts, safran et magret séché
Fregola artichauts, safran et magret séché
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un plat à mi-chemin entre la Sardaigne et le Sud-Ouest.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Kcook Multi
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Un ustensile indispensable.

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

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